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      产品信息 
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    产品规格: 500g
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    “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌,产品针对开店用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店、餐饮店供料?!袄被鹄显睢卑?大系列40多种味型,味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等,另有火锅**辅料


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    辣火老灶分享蘸水野菜点豆花的做法
    原料:
    黄豆150克,净野菜100克,油辣椒蘸水100克,精盐5克,泡菜水30-40克。

    贵州黑沙锅适用蘸水配方:
    请在本站《**秘技》栏目中查阅《15种**贵州辣椒蘸水**工艺(油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼**蘸水等)》中的详细介绍
    制作方法:
    (1)黄豆浸泡4-6小时,按照黄豆:水=1:8的比例磨成豆浆,滤渣备用。
    (2)锅上火,加豆浆煮沸,在整个煮制过程中**豆浆翻滚,大火煮20分钟,?;?,倒入黑沙锅中,上桌点火烧开,下入野菜和盐续煮3分钟,根据需要淋入一些泡菜水,待豆浆凝固成豆花后,蘸油辣椒蘸水食用即可。
    关键:
    1、野菜可选用南瓜尖、木耳菜、荠菜、香椿等原料;
    2、泡菜水本身较咸,运用时需要观察下入野菜和盐以后,根据豆浆中蛋白质的凝固状况来判断是否添加泡菜水,以及添加量的多少。
    黑沙锅使用时的注意事项:
    1、新购买的黑沙锅**次使用时,可以先煮一次稀饭。也可以将黑沙锅空锅烧烫,用温水将淀粉和米粉调稠,刷在沙锅内侧,用以堵塞沙锅的细小缝隙,防止渗水。如果出现了小裂纹,可再煮一次稀饭加以**。
    2、用沙锅炖肉、熬汤、煮馄饨时,要先往沙锅里放水,再把沙锅置于炉子上,先用文火,再改用旺火烧。
    3、从火炉上拿下烧热的沙锅,要放在干燥的木板或草垫上,千万不能放在瓷砖或水泥地面上,以防止**裂。
    4、不要用沙锅熬制过于粘稠的食品。
    5、不要干烧,也不要在锅很热的时候用自来水洗,这样容易破裂。
    6、洗锅时尽量不打湿锅底,上火时注意观察锅底是否干燥。每次使用前需要先擦干沙锅外面的水。
    7、锅里有异味时,先放入热水,再加茶叶煮制,这样可以除味。
    8、熬过中**的沙锅不宜用于炖菜、熬汤,同样,用于炖、熬食品的沙锅也不要用来熬中**。
    9、沙锅用久了底部有黑灰,外侧又不能有水,每次用之前都要把外边擦干净,擦得时候手上都是黑灰。因此,清洗时可以待沙锅晾凉以后,先将沙锅外侧泡水,再用钢丝球加点洗洁精轻刷,就可以清除,洗后务必晾干才能继续使用。


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    发布时间: 2019-3-21
    有效期限: 长期
     

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