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    产品规格: 500g
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    我厂成立于2004年,是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品**认证,专研底料炒制,可贴牌代工生产,欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,串串香加盟费,哪里可以定制底料,小龙坎老火锅位置



    “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌,产品针对开店用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店、餐饮店供料?!袄被鹄显睢卑?大系列40多种味型,味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等,另有火锅**辅料


    重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力,已经在全国流行起来,我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。


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    辣火老灶分享红煨砂锅裙边的做法
    风味特点:
    裙边粘糯而软溶,味鲜醇浓郁

    裙边系甲鱼**壳的软质边缘。甲鱼学名鳖,又称团鱼,滇南一带多有出产。裙边多含动物胶质,味鲜美且**,历来被视为席上珍品。据《江陵县志》载,北宋时期,宋仁宗召见荆州府张景时问道:“卿在江陵有何景?”张答:“两岸绿柳遮虎渡,一湾芳草护龙洲?!庇治剩骸八澈挝??”答曰:“新粟米煮鱼子饭,嫩东瓜煮鳖裙羹”??杉钊垢涫币咽请谥巳丝诘?*名肴。
    原料:
    甲鱼裙边 400克,姜 40克,精盐 10克,冬笋 30克,绍酒 5克,味精 3克,葱 20克,胡椒粉 2克,鸡清汤 600毫升,熟猪油 25克,熟鸡油 10克
    烹制方法:
    (1)甲鱼裙边洗净,放入沸水锅中烫1分钟取出,刮净外衣黑皮,斩成4厘米见方的小块。葱切段。姜、冬笋切片。
    (2)炒锅置中火,注入猪油,烧至七成热,下葱、姜煸香,加冬笋稍炒,注入鸡清汤,再下裙边、绍酒,稍炒后起锅。
    (3)将锅内的全部原料倒入砂锅内,用旺火烧沸,打去浮沫,改用微火慢煨20分钟,起锅前下盐、胡椒粉、味精调匀,淋上鸡油即成。

    甲鱼初加工:
    将活甲鱼背向下放于木案上,侍鱼头伸出后用刀斩掉放置一边,使血流出。锅内放入清水上火烧开,待甲鱼血完全流出之后,投入锅内烫之,鱼下锅后,用勺来回翻动,视黑皮能刮掉时马上捞出,放入温水盆内。用小刀慢慢刮净甲鱼背面软边的黑皮和肚面以及脚上的薄皮,用清水洗干净,然后把鱼背朝上放在案板上,右手持刀,左手按住甲鱼的背壳,由硬壳和软边接连处下刀剔之,使壳和软边脱离,取下背壳和**,用清水洗净即可。


    作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家,辣火老灶战略联盟具有以下优势




    1.几十款经典火锅底料现货选择




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    发布时间: 2019-3-21
    有效期限: 长期
     

    重庆振业食品厂
    罗叶(女士)  普通会员
    地  址: 重庆重庆市江北区北滨路56号
    邮  编: 400000
    联 系 人: 罗叶(女士)
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